שסתום הפרפר-המכונה גם שסתום דש-הוא סוג של שסתום בקרה המאופיין במבנה הפשוט שלו; הוא מנוצל הן לבקרת הפעלה/כיבוי והן לוויסות זרימה בתוך מערכות צנרת בלחץ נמוך-. אלמנט הסגירה שלו (דיסק השסתום או "צלחת הפרפר") הוא לוחית עגולה המסתובבת סביב פיר מרכזי כדי להשיג את מטרות הפתיחה והסגירה של השסתום. שסתומים אלו מסוגלים לשלוט בזרימה של מגוון רחב של נוזלים-כולל אוויר, מים, קיטור, חומרים קורוזיביים שונים, תמיסות, שמנים, מתכות נוזליות וחומרים רדיואקטיביים-ומועסקים באופן נרחב במגזרים כגון נפט, הנדסה כימית, חשמל, טיפול במים ומערכות קירור מים של תחנות כוח תרמיות.
מנגנון הפתיחה והסגירה של שסתום פרפר מורכב מדיסק עגול (צלחת הפרפר) המסתובב סביב הציר שלו בתוך גוף השסתום כדי להשיג את הפונקציות של פתיחה, סגירה או ויסות זרימה. שסתומי פרפר כוללים עיצוב פשוט וקומפקטי; הם פועלים בטווח סיבוב של 0 עד 90 מעלות, דורשים רק סיבוב של 90- מעלות לפתיחה וסגירה מהירה, ומאופיינים באובדן לחץ מינימלי. מנגנוני איטום מסווגים באופן נרחב לאטמים אלסטיים (רכים) ואטמי מתכת-ל-מתכת, כשהאחרון מתאים במיוחד לסביבות פעולה-בטמפרטורה גבוהה. שסתומי פרפר אקסצנטריים-משולשים, המשתמשים במנגנון איטום פנים מתכת-ל-מתכת, נפרסים במיוחד בתעשיות הנפט, הפטרוכימיה והכימיה הכללית. יתר על כן, שסתומי פרפר חכמים מציעים השהיית תגובה נמוכה עד 0.3 שניות ומשיגים הפחתה של 40% בצריכת האנרגיה.
